Cá Tầm cuộn nấm

Nhắc đến cá tầm giới ẩm thực sẽ nghĩ ngay tới trứng cá tầm (trứng cá đen), cá tầm hun khói, món ăn biểu trưng của nước Nga. Với thớ thịt trắng, dai khi nấu không bị nát cá tầm có thể chế biến được nhiều món ăn như gỏi, nướng, hấp, lẩu…

Nguyên liệu:

• 300g thịt cá tầm
• 200g nấm kim châm
• 20g nấm đông cô khô (nấm hương)
• 1/2 muỗng súp dầu hào, nước tương
• Nước dùng heo, rượu trắng
• Tỏi băm, dầu mè
• Hành lá, bột năng
• Dầu ăn, hạt nêm, tiêu
• Chế biến:
• Cá tầm lạng mỏng thành miếng dài, ướp cá với hạt nêm, tiêu.
• Hành lá rửa sạch, trụng qua nước sôi. Nấm đông cô ngâm nở, bỏ chân, băm nhỏ.
• Nấm kim châm bỏ gốc, rửa sạch.Trải miếng cá ra thớt, đặt nấm kim châm vào, cuốn tròn lại.
• Bắc chảo tráng dầu ăn, cho cá cuộn vào áp chảo.
• Nêm ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, cho nấm đông cô vào xào, nêm nước dùng, dầu hào, nước tương, hạt nêm, tiêu, dầu mè xuống bột năng, đun sánh đều rồi dội lên đĩa cá.

• Chúc các bạn ngon miệng với món cá tầm cuộn nấm.