Nguyên liệu:
- 700gr cá Tầm
- 100gr hành tây
- 300gr khoai tây
- 300gr ớt Đà Lạt (3 quả 3 màu)
- 100gr cà chua
- 100ml dầu ôliu
- Ít lá ngò, gừng cắt sợi để trang trí.- 30gr Gừng băm nhỏ
- 30gr Hành tím băm nhỏ
- 6 trái Ớt xiêm xanh băm nhỏ
- 20gr Hạt ngò
- 20gr Ớt bột Ấn độ
- 10gr Bột nghệ vàng
- 20ml Mật ong
- 40gr Lá ngò tây băm nhỏ
- 30ml Nước mắm Phú Quốc
- 20gr Đường cát trắng
Cách làm:
1. Cho hạt ngò vào cối giã cho bể tiếp tục cho tất cả các thành phần còn lại vào trộn đều (1).
2. Cá tầm suối rửa sạch nhớt với bột mì, rửa lại bằng nước lạnh sau đó đó rạch dài từ phần bụng đến đuôi cá (đưa sâu mũi dao vào phần thịt cá để có thể bẻ dẹp cá theo xương sống). Dùng một nửa hỗn hợp (1) để tẩm ướp cá khoảng 15'
3. Khoai tây rửa sạch, cho vào luộc chín tới, vớt ra để nguội rồi bóc vỏ thái khoanh tròn 0,5cm. Ớt Đà Lạt, hành tây, cà chua thái dọc theo quả ngang 1cm. Dùng khay nướng cho khoai tây, ớt, cà chua, hành tây vào nước trộn đều với một nửa hỗn hợp (1), còn lại cho cá lên trên, cùng rưới dầu oliu lên rồi cho vào lò nướng cho đến khi cá chín vàng đều là được. Cho ra đĩa, giữ nước sốt trong khay lại để ăn kèm.
