Thành phần bao gồm cá tầm lọc fillet, hành tây, hành tím, xả, ớt, rau răm, chanh và các loại gia vị. Cá tầm sau khi được thái lát mỏng, ướp gia vị cùng rượu Hoa tiêu sẽ được chao nhanh qua dầu nóng già, tạo nên hương vị thơm ngon và màu sắc vàng ươm đẹp mắt. Đây là món khai vị được ăn kèm với phồng tôm.
