Món cá tầm cuộn trở nên thơm ngon và bổ dưỡng hơn bởi vị ngọt của cá kết hợp với vị chua nhẹ và ngầy ngậy của sốt kem.
Nguyên liệu
- 300g phi-lê cá tầm
- 1 củ cà-rốt
- 1/3 trái bí gồi
- 1 muỗng súp bột mì
- 100ml nước dùng cá (hoặc heo)
-1 muỗng cà-phê bột cà-ri
- 1/2 muỗng súp bơ
- 1 muỗng cà-phê kem tươi
- 1 muỗng cà-phê rượu vang trắng
- 1 muỗng cà-phê nước cốt chanh
- Hạt nêm, tiêu
Cách làm
- Cá tầm phi-lê thành những miếng dài, mỏng, ướp với muối, tiêu để khoảng 10 phút cho cá ngấm.
- Bí gồi rửa sạch, cắt chân hương. Cà-rốt gọt vỏ, cắt chân hương.
- Trải miếng cá ra thớt, cho cà-rốt, bí ngồi vào cuộn lại, làm cho đến hết. Bày cá tầm vào xửng, bắc lên bếp, hấp khoảng 8 – 10 phút.
- Đun chảy bơ, cho bột mì vào xào cho chín tới, nêm bột cà – ri, nước dùng cá, hạt nêm vừa miệng.
- Khi sốt mượt, nêm rượu vang, kem tươi, nước cốt chanh và tiêu, đun sôi đều cho sốt sánh thì rưới lên đĩa cá hấp.
- Dùng nóng.
