Để pha mắm tôm ngon, thơm hơn, bạn cho thêm 1 chút rượu trắng vào.
Nguyên liệu:
- 500g phi-lê cá tầm
- 30g củ riềng
- 3 cây sả
- 2 quả ớt sừng
- 5 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 5g củ nghệ
- 30g mắm tôm
- 50g thì là
- 10g húng lủi
- 5g ớt xay
- 1 quả chanh
- 20g lạc rang
- Đường
- Dầu ăn.
Thực hiện:
- Cá tầm rửa sạch, để ráo, thái miếng vuông.
- Củ riềng, củ nghệ gọt vỏ, đập giập.
- Sả bào mỏng. Ớt bỏ hạt.
- Cho củ riềng, nghệ, hành, tỏi, sả, ớt vào máy xay nhỏ, rồi ướp vào cá tầm. Nêm thêm 10g mắm tôm, 1/4 thìa cà phê đường.
- Hành lá, thì là thái khúc
- Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho cá vào rán với lửa nhỏ. Khi cá chín, cho hành lá và thì là vào xóc đều, tắt bếp, rắc lạc rang vào.
- Bạn ăn chả cá cùng bún, húng lủi, mắm tôm đánh đều chanh, ớt xay.
